5 кулінарних хитрощів китайців, яким не завадило б навчитися російським господаркам

0
8

Китайська кухня сповнена дивацтв для російської людини, проте від цього вона не стає менш смачною. Незважаючи на те що господині з різних країн звикли слідувати місцевим традиціям, не варто забувати, що у інших культур теж можна почерпнути масу корисного. Китайці і зовсім відомі своїми стравами на весь світ, так що пропонуємо дізнатися деякі секрети, якими користуються їх любителі готування.

Мити овочі в підсоленій воді

Питання чистоти вживаних продуктів — один з головних на будь-якій кухні. Однак жителі китаю рідко миють овочі просто під проточною водою з крана. Для того щоб краще очистити овочі і фрукти від усіляких обробок і пестицидів, вони додають у воду трохи солі. Розчин для миття слід готувати в такому співвідношенні: одна частина солі до десяти частин води. До речі, про те, чому незабаром на заході в ресторані не можна буде їсти бургери, ми писали раніше.

фото: pezibear/pixabay.com

Пом’якшувати м’ясо в яєчному білку

Росіяни звикли робити м’ясо більш м’яким за допомогою різних кислот, найчастіше — лимонної або оцтової. Однак китайці, переслідуючи ту ж мету, замочують шматочки м’яса в яєчному білку. Вся справа в тому, що під час готування в роботу вступають обволікаючі властивості білка. Так рідина не буде витікати зі шматочків, а залишиться паритися всередині, в силу чого м’ясо вийде більш соковитим і м’яким.

фото: eiliv aceron / pexels. Com

Заздалегідь варити м’ясо

Підготовка м’яса в китаї не закінчується етапом нарізки. Перед тим, як додавати його в блюдо, його заздалегідь проварюють. Роблять це в силу декількох причин: так м’ясо стане набагато чистіше, з нього змиється весь бруд, а ще завдяки цьому методу можна розм’якшити деякі види м’яса. Після такої проварки воду зливають, а для приготування рідких страв заливають чисту. Для страв, які вимагають обсмажування, м’ясо теж спочатку варять.

фото: ritae / pixabay. Com

Робити нежирні пельмені

Росіяни звикли, що пельмені обов’язково повинні складатися з м’яса. Однак азіатське населення не звикло до настільки жирної їжі, вони намагаються розбавляти м’ясну складову цієї страви овочами.

фото: photorecept.ru

Готувати десерти без додавання цукру

Ми звикли щедро засипати цукром десерти, а ось китайці байдужі до цього продукту. Замість нього вони намагаються додавати менш калорійні інгредієнти, які дають солодкість.

фото: monstera / pexels. Com

Також пропонуємо дізнатися , які дивацтва в їжі притаманні американцям.