Насіння соняшнику (розм. — насіння, бубочки, м’якушки) — насіння соняшника однорічного (Helianthus annuus). Використовуються в першу чергу для виробництва соняшникової олії, яка потім використовується для приготування їжі або для технічних потреб. Гідрогенізації олії отримують саломас. Масло також використовується в лакофарбовій промисловості. Також хочемо порекомендувати семена подсолнечника сингента
Соняшник однорічний вирощується практично у всьому світі. Найбільш великі виробники насіння соняшнику у світі — Україна, Росія і Аргентина.
Склад[ред. | ред код]
Несмажених насіння в кількості 100 грамів на 130 % покривають добову потребу середньостатистичного людини у вітаміні E (яким особливо багатий соняшник), на 70 % — у вітаміні B5, на 40 % — у вітаміні B6, на 35 % — у вітаміні B3, на 39 % — у білку, на 44 % — в клітковині, на 115 % — у фосфорі, на 113 % — в селені, на 92 % — у міді, на 35 % — цинку, на 32 % — в магнії, на 24 % — в калії, на 21 % — в залозі[1][2]. Це їжа висококалорійна: майже половину поживних речовин складають жири, енергетична цінність 580 ккал[2].
Смажені насіння поступаються необробленим за змістом корисних речовин. Відтінки смаку, аромату і присмаку насіння залежать головним чином від ступеня підсмажування і від додавання солі.
Своєчасний посів соняшнику дозволяє почати його збір вже на початку вересня. На цей час найчастіше припадають найкращі погодні умови, що забезпечують збір насіння високої якості з необхідним рівнем вологості. Збір врожаю в цілому займає близько півтора місяців.
Прибрані з поля соняшники доставляються на ток — спеціальне місце, де розташовуються склади зі стінами тільки з двох сторін («лінійки») — відсутність стін з торців будівлі забезпечує належну вентиляцію повітря і зручний під’їзд обробної техніки. На струмі вся продукція проходить лабораторне обстеження — аналізи на вміст вологи, на сорт, кислотне число. Чим нижче вміст вологи і чим краще насіння очищені від стороннього сміття — тим довше вони зберігають свої смакові властивості.
На складі в очікуванні обжарювання, насіння викладають рядами по всій площі. Під кожним рядом передбачена система вентиляції, що забезпечує подачу повітря. Високотехнологічні конвекційні печі обробляють насіння з усіх боків гарячим повітрям. Готовий продукт надходить на автоматизовану лінію упаковки, де насіння фасуються в стакани або пакети.
