Penelitian terbaru menunjukkan bahwa bambu mungkin layak diberi label “makanan super” karena menawarkan berbagai manfaat kesehatan, namun para ahli mengingatkan bahwa persiapan yang tepat sangatlah penting. Sebuah tim internasional meninjau 16 penelitian—termasuk uji coba pada manusia dan eksperimen laboratorium—dan menemukan bahwa konsumsi bambu dapat meningkatkan kesehatan metabolisme dan pencernaan, mengurangi peradangan, dan menurunkan risiko penyakit.
Pembangkit Nutrisi
Bambu sudah terkenal dengan kandungan protein dan seratnya yang tinggi, kadar lemak yang rendah, dan nutrisi yang melimpah. Analisis baru ini merupakan evaluasi kolektif pertama dari semua ilmu pengetahuan yang ada tentang bambu dalam makanan manusia, menyoroti potensi manfaat seperti kontrol glikemik (pengaturan gula darah) yang lebih baik dan efek probiotik.
“Berbagai manfaat kesehatan… kemungkinan besar disebabkan oleh kandungan nutrisi bambu,” jelas Profesor Lee Smith dari Universitas Anglia Ruskin. Bambu kaya akan protein, asam amino, karbohidrat, mineral, dan vitamin.
Risiko Tersembunyi
Namun, tinjauan tersebut juga mengungkapkan bahwa bambu mengandung senyawa yang berpotensi beracun. Persiapan yang tepat sangat penting untuk menghindari bahaya kesehatan, termasuk paparan timbal dan pembengkakan tiroid. Meskipun bambu sudah menjadi makanan umum di beberapa wilayah Asia, penerapannya secara global bergantung pada metode pengolahan yang aman.
Kesenjangan Penelitian & Prospek Masa Depan
Studi ini memerlukan penelitian yang lebih kuat. Banyak penelitian yang ditinjau berukuran kecil atau terbatas pada lingkungan laboratorium, sehingga membuat rekomendasi definitif menjadi terlalu dini. Hanya empat uji coba pada manusia yang memenuhi kriteria peneliti, sehingga menggarisbawahi perlunya penyelidikan yang lebih besar dan berkualitas tinggi.
Temuan ini menunjukkan bambu sebagai makanan super yang menjanjikan namun belum sepenuhnya dipahami. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengungkap potensi penuh bambu dan memastikan konsumsi yang aman. Kajian ini berfungsi sebagai “ajakan untuk bertindak”, mendorong penelitian yang lebih rinci untuk menentukan batas maksimum penggunaan bambu sebagai makanan pokok.
Pada akhirnya, walaupun potensi manfaatnya sangat banyak, pengembangan yang bertanggung jawab dan uji coba tambahan sangat penting sebelum bambu dapat dipromosikan secara luas sebagai makanan kesehatan.
