Археологічні дослідження в Болгарії виявили переконливі докази того, що жителі регіону 2500 років тому вживали собаче м’ясо як делікатес, а не як предмет першої необхідності. Результати, опубліковані в International Journal of Osteoarchaeology, показують систематичне вирізання собак разом з іншою худобою, вказуючи на те, що це була культурна практика, а не тактика виживання.
За межами виживання: собаки як їжа у фракійському суспільстві
Дослідження під керівництвом зооархеолога Стелли Ніколової вивчило скелетні останки з десяти археологічних пам’яток залізного віку в Болгарії. На цих місцях, що датуються часами фракійців, культурної групи на північ від греків, на собачих кістках були чіткі порізи, що свідчить про те, що їх переробляли на м’ясо. На відміну від пізніших періодів, коли собаки частіше були супутниками, докази свідчать про те, що з ними поводилися як з худобою.
Ніколова пояснює: «Собаче м’ясо не було предметом першої необхідності, його їли через бідність, оскільки тут багато худоби». Це критично важливо, оскільки воно підтверджує припущення, що споживання собачого м’яса було зумовлене виключно дефіцитом. Наявність великої кількості худоби в поєднанні з навмисним зарізанням собак свідчить про свідомий кулінарний вибір.
Археологічні докази: сліди бійні та залишки бенкетів
В Емпоріоні Пістірос, великому торговому центрі залізного віку, археологи виявили понад 80 000 кісток тварин. Собаки становили 2% від загальної кількості, причому майже 20% мали ознаки зарізання металевим інструментом. Що ще більш показово, на деяких нижніх щелепах були обпалені зуби, ймовірно, від видалення хутра перед приготуванням.
Порізи на кістках собаки дуже збігалися з порізами на овець і великої рогатої худоби, що вказує на стандартизовані методи розрізання. Зосередження на багатих м’язами областях, таких як задні кінцівки та ребра, ще більше підтримує ідею постійного споживання м’яса. Кістки були знайдені змішаними із залишками бенкетів і побутовим сміттям, що свідчить про те, що собаче м’ясо було інтегровано як у громадські події, так і в повсякденне життя.
Культурний контекст: ширша середземноморська традиція
Ця практика була властива не лише фракійцям. В історичних документах згадується кінофагія (вживання собачого м’яса) у стародавніх греків, а археологічні дослідження підтвердили її наявність у Греції. Дослідження Ніколової розширюють це розуміння, показуючи, що собаче м’ясо також їли в сучасній Румунії.
«Ми не можемо назвати споживання собачого м’яса унікальним для Стародавньої Фракії, це досить регулярна практика, яка здійснювалася в 1-му тисячолітті до нашої ери в північно-східному Середземномор’ї», підсумовується в дослідженні. Це говорить про ширшу регіональну тенденцію, яка кидає виклик сучасним табу щодо вживання собачого м’яса.
Подальше дослідження: зміна ставлення до собак
Поточна робота Ніколової в рамках проекту Corpus Animalium Thracicorum продовжить дослідження зміни ролі собак у Pistiros. Пізніше, під час залізного віку, люди почали ховати неушкоджених собак, що свідчить про зміну культурного ставлення. Питання, чи означає ця зміна, що собаки менш смачні як їжа, залишається відкритим.
На завершення археологічні дані з Болгарії підтверджують, що стародавні фракійці регулярно вживали собаче м’ясо як частину своїх кулінарних традицій. Ця практика, поширена в усьому Середземномор’ї, підкреслює складні стосунки між людьми та тваринами протягом всієї історії, коли собак іноді вважали худобою, а не компаньйонами.
