Археологические исследования в Болгарии обнаружили убедительные доказательства того, что собачье мясо употреблялось в пищу как деликатес — а не из необходимости — жителями региона 2500 лет назад. Результаты, опубликованные в International Journal of Osteoarchaeology, показывают систематическую разделку собак наряду с другим скотом, что указывает на то, что это была культурная практика, а не тактика выживания.
За рамками выживания: собаки как пища в фракийском обществе
Исследование, возглавляемое зооархеологом Стеллой Николовой, изучило скелетные останки из десяти археологических памятников железного века в Болгарии. Эти памятники, датируемые временем фракийцев — культурной группы к северу от греков, — показали явные следы порезов на собачьих костях, что говорит об их обработке для мяса. В отличие от более поздних периодов, когда собаки чаще были компаньонами, свидетельства указывают на то, что с ними обращались как со скотом.
Николова объясняет: «Собачье мясо не было необходимостью, которую ели из-за бедности, поскольку эти места богаты скотом». Это имеет решающее значение, поскольку это переосмысливает предположение о том, что употребление собачьего мяса было вызвано исключительно нехваткой. Наличие обильного скота в сочетании с преднамеренной разделкой собак указывает на осознанный кулинарный выбор.
Археологические свидетельства: следы разделки и остатки пиршеств
В Эмпорионе Пистирос, крупном торговом центре железного века, археологи обнаружили более 80 000 костей животных. Собаки составляли 2% от общего числа, причем почти у 20% были следы разделки металлическим инструментом. Еще более показательно, что у некоторых нижних челюстей были обожженные зубы — вероятно, от удаления шерсти перед приготовлением.
Порезы на собачьих костях тесно соответствовали тем, что были найдены на овцах и крупном рогатом скоте, что указывает на стандартизированные методы разделки. Акцент на богатых мышцами участках, таких как задние конечности и ребра, еще больше подтверждает идею о систематическом потреблении мяса. Кости были найдены смешанными с остатками пиршеств и бытовым мусором, что позволяет предположить, что собачье мясо было интегрировано как в общинные мероприятия, так и в повседневную жизнь.
Культурный контекст: более широкая средиземноморская традиция
Эта практика была не уникальна для фракийцев. Исторические записи упоминают цинофагию (употребление собачьего мяса) среди древних греков, и археологические исследования подтвердили ее присутствие в Греции. Исследование Николовой расширяет это понимание, показывая, что собачье мясо также ели в современной Румынии.
«Мы не можем назвать употребление собачьего мяса уникальным для Древней Фракии, а скорее довольно регулярной практикой, которая осуществлялась в 1-м тысячелетии до нашей эры в Северо-Восточном Средиземноморье», — заключает исследование. Это говорит о более широкой региональной тенденции, которая бросает вызов современным табу, связанным с употреблением собачьего мяса.
Дальнейшие исследования: меняющееся отношение к собакам
Текущая работа Николовой в рамках проекта Corpus Animalium Thracicorum будет и дальше исследовать меняющуюся роль собак в Пистиросе. Позднее, в железном веке, люди начали хоронить нетронутых собак, что говорит об изменении культурных установок. Остается ли вопрос, означает ли этот переход, что собаки стали менее приемлемыми в пищу, остается открытым.
В заключение, археологические свидетельства из Болгарии подтверждают, что древние фракийцы регулярно употребляли собачье мясо как часть своих кулинарных традиций. Эта практика, распространенная по всему Средиземноморью, подчеркивает сложную взаимосвязь между людьми и животными на протяжении всей истории — ту, в которой собаки иногда рассматривались как скот, а не как компаньоны.
