Nie chodzi tylko o wagę. Chodzi o to, co dzieje się głęboko w mięśniach czworogłowych uda.
Naukowcy odkryli, że jedzenie dużej ilości ultraprzetworzonej żywności (UFP) powoduje gromadzenie się tłuszczu wewnątrz mięśni ud. Dzieje się tak nawet wtedy, gdy spalasz otrzymane kalorie lub kontrolujesz całkowite spożycie tłuszczu. Jaki jest wynik? Zwiększone ryzyko rozwoju choroby zwyrodnieniowej stawu kolanowego.
Wyniki opublikowano w czasopiśmie Radiology wydawanym przez Radiological Society of North America.
Dlaczego tak się dzieje?
Żywność ultraprzetworzona ma na celu zachowanie świeżości przez długi czas. Są tanie i zaspokajają Twój apetyt na słodycze i tłuszcze dzięki idealnemu połączeniu cukru, soli i tłuszczu. Mózg to lubi, a przejadanie się staje się naturalną konsekwencją.
Pomyśl o bułkach z kiełbasą, słodyczach, mrożonej pizzy lub płatkach śniadaniowych z pudełka.
Doktor Zehra Akkaya z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco (UCSF) postrzega to jako część szerszej zmiany: „W ciągu ostatnich dziesięcioleci wykorzystanie naturalnych składników w naszej diecie stale spada”. Zastępujemy prawdziwą żywność żywnością modyfikowaną chemicznie, ze sztucznymi aromatami, ceniąc wygodę.
Wzrasta liczba przypadków otyłości, zwiększa się liczba przypadków zapalenia stawów w kolanach, a udział prawdziwego pożywienia w diecie spada.
Skaner nie kłamie
Zespół przeanalizował dane od 615 uczestników Inicjatywy na temat choroby zwyrodnieniowej stawów. Osoby te na początku nie miały zapalenia stawów. Połowę uczestników stanowiły kobiety, połowę mężczyźni, a średni wiek wynosił 60 lat. Średni wskaźnik masy ciała (BMI) wyniósł 27, co technicznie oznacza nadwagę.
Ale oto, co było zaskakujące: 41% ich diety w zeszłym roku składało się z ultraprzetworzonej żywności.
Do badania wykorzystano MRI. Skany standardowe bez kontrastu. Drogie gadolin nie był potrzebny.
Na zdjęciach widać zwyrodnienie tłuszczowe mięśni ud. Paski tłuszczu zastąpiły włókna mięśniowe.
„Tłuszcz domięśniowy… niezależny od całkowitego spożycia kalorii”.
Ostatnia część jest krytyczna. Możesz idealnie dostarczyć makroskładniki odżywcze, a mimo to rozbić tkankę mięśniową od środka.
Złożony problem
Twoja dieta niszczy stawy? Może.
Dr Akkaya zauważa, że choroba zwyrodnieniowa stawu kolanowego generuje ogromne koszty globalne. Jest to jeden z największych, zaraz po nowotworach, kosztów opieki zdrowotnej. I tak, otyłość jest jej główną przyczyną.
Ale utrata wagi to nie tylko kwestia ograniczenia kalorii.
„Podkreślamy, że jakości diety należy poświęcić znacznie więcej uwagi” – stwierdziła.
Większość lekarzy zaleca mniej jeść i więcej się ruszać. To badanie mówi: zwracaj uwagę na co jesz, a nie tylko na to, ile.
Co powinniśmy zrobić?
Zmniejsz zużycie.
Zmniejszenie odsetka CVD może pomóc w utrzymaniu jakości mięśni, co zmniejszy obciążenie starzejących się kolan.
To pierwszy raz, kiedy dane MRI powiązały ultraprzetworzoną żywność ze składem mięśni ud. Połączenie jest nowe, ale dane są wiarygodne.
Wiedzieliśmy, że te pokarmy są szkodliwe dla serca i talii. Teraz wiemy, że są one również szkodliwe dla mięsa na naszych kościach.
Czy nadal jesz tę samą zapakowaną kanapkę, którą leżałeś od zeszłego miesiąca?
