Non è solo una questione di peso. Riguarda ciò che sta accadendo nel profondo dei tuoi quadricipiti.
Gli scienziati hanno scoperto che mangiare molti alimenti ultra-processati (UPF) porta all’accumulo di grasso all’interno dei muscoli della coscia. Ciò accade anche se bruci calorie o controlli l’assunzione totale di grassi. Il risultato? Un rischio più elevato di osteoarite del ginocchio.
I risultati sono apparsi su Radiology, pubblicato dalla Radiological Society of North America.
Perché succede
Gli UPF sono progettati per rimanere freschi. Sono economici. Colpiscono ogni desiderio di dolci con una combinazione di zucchero, sale e grassi. Il tuo cervello lo adora. L’eccesso di cibo segue naturalmente.
Pensa agli hot dog. Barrette di cioccolato. Pizza surgelata. Quei cereali in scatola.
Zehra Akkaya MD dell’UCSF lo vede come parte di un cambiamento più ampio. “Negli ultimi decenni… l’uso di ingredienti naturali nei nostri prodotti è costantemente diminuito”, afferma. Abbiamo scambiato il cibo vero con prodotti pronti alterati chimicamente e aromatizzati artificialmente.
I tassi di obesità sono in aumento. L’artrite al ginocchio è in aumento. Il cibo vero è in calo.
La scansione non mente
Il team ha esaminato 615 persone dell’Osteoarthritis Initiative. Questi partecipanti non avevano artrite all’inizio. La metà erano donne e l’altra metà uomini, con un’età media di 60 anni. Il loro BMI medio era di 27, tecnicamente sovrappeso.
Ecco la cosa interessante: il 41% di ciò che hanno mangiato l’anno scorso era ultra-elaborato.
Hanno usato la risonanza magnetica. Scansioni standard, senza contrasto. Non è necessario il costoso gadolinio.
Le immagini mostravano una degenerazione grassa nelle cosce. Striature di grasso hanno sostituito le fibre muscolari.
“Grasso intramuscolare… indipendentemente dall’apporto calorico totale.”
Quest’ultima parte è importante. Potresti raggiungere i tuoi macronutrienti e continuare a marcire il tessuto muscolare dall’interno.
Un problema complicato
La tua dieta sta rovinando le tue articolazioni? Forse.
Il dottor Akkaya sottolinea che l’artrosi del ginocchio rappresenta un costo globale enorme. Una delle maggiori spese sanitarie che non è il cancro. E sì, è l’obesità a determinarlo.
Ma perdere peso non significa solo meno calorie.
“Sottolineiamo che la qualità della dieta merita una maggiore attenzione”, ha osservato.
La maggior parte dei medici ti dice di mangiare meno e muoverti di più. Questo studio dice: guarda cosa stai mangiando. Non solo quanto.
Allora cosa facciamo?
Tagliare.
Ridurre gli UPF potrebbe aiutare a mantenere intatta la qualità muscolare. Ciò potrebbe alleviare il peso sulle ginocchia che invecchiano.
È la prima volta che i dati della risonanza magnetica collegano gli UPF specificamente alla composizione muscolare della coscia. Il collegamento è nuovo. I dati sono solidi.
Sappiamo che questi alimenti fanno male al cuore e alla vita. Ora sappiamo che fanno male alla carne sulle nostre ossa.
Mangi ancora quel panino pranzabile del mese scorso?
