Справа не лише у вазі. Йдеться про те, що відбувається глибоко у ваших чотириголових м’язах.
Вчені виявили, що вживання великої кількості ультраоброблених продуктів (УОП) призводить до накопичення жиру всередині м’язів стегон. Це відбувається навіть якщо ви спалюєте отримані калорії або контролюєте загальне споживання жирів. Який результат? Підвищений ризик розвитку остеоартриту колінних суглобів.
Ці висновки були опубліковані в журналі Radiology, що видається Радіологічним товариством Північної Америки.
Чому це відбувається
Ультраоброблені продукти створені так, щоб довго зберігати свіжість. Вони дешеві та задовольняють спрагу солодкого та жирного за рахунок ідеального поєднання цукру, солі та жирів. Мозку це подобається, і переїдання стає природним наслідком.
Згадайте сосиски у тісті, цукерки, заморожену піцу чи пластівці з коробки.
Доктор Зехра Аккая з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (UCSF) розглядає це як частину масштабнішого зсуву: «За останні десятиліття використання натуральних інгредієнтів у нашому раціоні неухильно скорочується». Ми замінюємо справжню їжу на хімічно змінені продукти зі штучними смаками, цінуючи зручність.
Рівень ожиріння зростає, випадки артриту колін збільшуються, а частка справжньої їжі раціоні падає.
Сканер не бреше
Команда дослідників проаналізувала дані 615 учасників програми «Ініціатива з вивчення остеоартриту» (Osteoarthritis Initiative). Ці люди на старті не мали артриту. Половина учасників – жінки, половина – чоловіки, середній вік становив 60 років. Середній індекс маси тіла (ІМТ) дорівнював 27, що технічно означає надмірну вагу.
Але ось що вразило: 41% їхнього раціону за минулий рік складалися з ультраоброблених продуктів.
Для дослідження використовувалися МРТ. Стандартні скани без розмаїття. Дорогий гадолиній не був потрібний.
На знімках спостерігалася жирова дегенерація м’язів стегон. Смужки жиру витісняли м’язові волокна.
«Внутрішньом’язовий жир… незалежно від загального споживання калорій».
Остання частина критично важлива. Ви можете ідеально дотримуватись макронутрієнтів, але все одно руйнувати свою м’язову тканину зсередини.
Складна проблема
Чи руйнує ваш раціон ваші суглоби? Можливо.
Лікар Аккая зазначає, що остеоартрит колінного суглоба створює великі глобальні витрати. Це одна із найбільших статей витрат на охорону здоров’я після онкологічних захворювань. Так, ожиріння є його головним драйвером.
Але схуднення це не просто питання зниження калорійності.
“Ми наголошуємо, що якості дієти слід приділяти набагато більше уваги”, – зазначила вона.
Більшість лікарів радять їсти менше та рухатися більше. Це дослідження каже: зверніть увагу на те, що ви їсте, а не тільки на те, скільки.
Що нам робити?
Скорочувати споживання.
Зменшення частки УОП може допомогти зберегти якість м’язів, що зменшить навантаження на старіючі коліна.
Це вперше, коли дані МРТ пов’язали ультраоброблені продукти саме зі складом м’язів стегон. Зв’язок новий, але дані надійні.
Ми знали, що ці продукти шкідливі для серця та талії. Тепер ми знаємо, що вони шкідливі для м’яса на наших кістках.
Ви все ще їсте той самий сендвіч із упаковки, який лежить у вас з минулого місяця?
