Ce n’est pas seulement une question de poids. Il s’agit de ce qui se passe au plus profond de vos quadriceps.
Les scientifiques ont découvert que manger beaucoup d’aliments ultra-transformés (UPF) entraîne une accumulation de graisse à l’intérieur des muscles de vos cuisses. Cela se produit même si vous brûlez des calories ou si vous surveillez votre apport total en graisses. Le résultat ? Un risque plus élevé d’arthrose du genou.
Les résultats sont apparus dans Radiology, publié par la Radiological Society of North America.
Pourquoi cela arrive
Les UPF sont conçus pour rester frais. Ils sont bon marché. Ils répondent à toutes les envies sucrées avec une combinaison de sucre, de sel et de graisse. Votre cerveau adore ça. La suralimentation suit naturellement.
Pensez aux hot-dogs. Des barres chocolatées. Pizza surgelée. Ces céréales en boîte.
Zehra Akkaya, docteur en médecine à l’UCSF, considère cela comme faisant partie d’un changement plus vaste. « Au cours des dernières décennies… l’utilisation d’ingrédients naturels dans nos produits a régulièrement diminué », dit-elle. Nous avons remplacé la vraie nourriture par des produits prêts à consommer chimiquement modifiés et aromatisés artificiellement.
Les taux d’obésité sont en hausse. L’arthrite du genou est en hausse. La vraie nourriture est en baisse.
Le scan ne ment pas
L’équipe a examiné 615 personnes de l’Initiative contre l’arthrose. Ces participants ne souffraient pas d’arthrite au début. La moitié étaient des femmes, la moitié des hommes, âgés en moyenne de 60 ans. Leur IMC moyen était de 27 – techniquement en surpoids.
Voici le truc : 41 % de ce qu’ils ont mangé l’année dernière était ultra-transformé.
Ils ont utilisé des IRM. Numérisations standard sans contraste. Pas besoin de gadolinium coûteux.
Les images montraient une dégénérescence graisseuse au niveau des cuisses. Des stries de graisse ont remplacé les fibres musculaires.
« La graisse intramusculaire… quel que soit l’apport calorique total. »
Cette dernière partie est importante. Vous pourriez frapper vos macros et continuer à pourrir vos tissus musculaires de l’intérieur vers l’extérieur.
Un problème compliqué
Votre alimentation détruit vos articulations ? Peut être.
Le Dr Akkaya souligne que l’arthrose du genou représente un coût mondial énorme. L’une des dépenses de santé les plus importantes, autre que le cancer. Et oui, l’obésité en est la cause.
Mais perdre du poids ne se résume pas seulement à moins de calories.
« Nous soulignons que la qualité alimentaire mérite une plus grande attention », a-t-elle noté.
La plupart des médecins vous conseillent de manger moins et de bouger davantage. Cette étude dit de regarder ce que vous mangez. Pas seulement combien.
Alors, que faisons-nous ?
Réduire.
La réduction des UPF pourrait aider à maintenir la qualité musculaire intacte. Cela pourrait alléger le fardeau des genoux vieillissants.
C’est la première fois que les données IRM relient spécifiquement les UPF à la composition musculaire de la cuisse. Le lien est nouveau. Les données sont solides.
Nous savons que ces aliments sont mauvais pour le cœur et la taille. Nous savons maintenant qu’ils sont mauvais pour la viande de nos os.
Mangez-vous toujours ce sandwich du mois dernier ?
