Дело не только в весе. Речь идет о том, что происходит глубоко в ваших четырехглавых мышцах.
Ученые обнаружили, что употребление большого количества ультраобработанных продуктов (УОП) приводит к накоплению жира внутри мышц бедер. Это происходит даже если вы сжигаете полученные калории или контролируете общее потребление жиров. Каков результат? Повышенный риск развития остеоартрита коленных суставов.
Эти выводы были опубликованы в журнале Radiology, издаваемом Радиологическим обществом Северной Америки.
Почему это происходит
Ультраобработанные продукты созданы так, чтобы долго сохранять свежесть. Они дешевы и удовлетворяют жажду сладкого и жирного за счет идеального сочетания сахара, соли и жиров. Мозгу это нравится, и переедание становится естественным следствием.
Вспомните сосиски в тесте, конфеты, замороженную пиццу или хлопья из коробки.
Доктор Зехра Аккая из Калифорнийского университета в Сан-Франциско (UCSF) рассматривает это как часть более масштабного сдвига: «За последние десятилетия использование натуральных ингредиентов в нашем рационе неуклонно сокращается». Мы заменяем настоящую еду на химически измененные продукты с искусственными вкусами, ценя удобство.
Уровень ожирения растет, случаи артрита коленей увеличиваются, а доля настоящей пищи в рационе падает.
Сканер не врет
Команда исследователей проанализировала данные 615 участников программы «Инициатива по изучению остеоартрита» (Osteoarthritis Initiative). У этих людей на старте не было артрита. Половина участников — женщины, половина — мужчины, средний возраст составлял 60 лет. Средний индекс массы тела (ИМТ) был равен 27, что технически означает избыточный вес.
Но вот что поразило: 41% их рациона за прошлый год состояли из ультраобработанных продуктов.
Для исследования использовались МРТ. Стандартные сканы без контраста. Дорогой гадолиний не требовался.
На снимках наблюдалась жировая дегенерация мышц бедер. Полоски жира вытесняли мышечные волокна.
«Внутримышечный жир… независимо от общего потребления калорий».
Последняя часть критически важна. Вы можете идеально соблюдать макронутриенты, но все равно разрушать свою мышечную ткань изнутри.
Сложная проблема
Разрушает ли ваш рацион ваши суставы? Возможно.
Доктор Аккая отмечает, что остеоартрит коленного сустава создает огромные глобальные затраты. Это одна из самых больших статей расходов на здравоохранение после онкологических заболеваний. И да, ожирение является его главным драйвером.
Но похудение — это не просто вопрос снижения калорийности.
«Мы подчеркиваем, что качеству диеты следует уделять гораздо больше внимания», — отметила она.
Большинство врачей советуют есть меньше и двигаться больше. Это исследование говорит: обратите внимание на то, что вы едите, а не только на то, сколько.
Что нам делать?
Сокращать потребление.
Уменьшение доли УОП может помочь сохранить качество мышц, что снизит нагрузку на стареющие колени.
Это первый раз, когда данные МРТ связали ультраобработанные продукты именно с составом мышц бедер. Связь новая, но данные надежны.
Мы знали, что эти продукты вредны для сердца и талии. Теперь мы знаем, что они вредны и для мяса на наших костях.
Вы все еще едите тот самый сэндвич из упаковки, который лежит у вас с прошлого месяца?
