Não se trata apenas de peso. É sobre o que está acontecendo no fundo do seu quadríceps.
Os cientistas descobriram que comer muitos alimentos ultraprocessados (UPFs) leva ao acúmulo de gordura dentro dos músculos da coxa. Isso acontece mesmo se você queimar calorias ou observar a ingestão total de gordura. O resultado? Um risco maior de osteoarite do joelho.
As descobertas apareceram na revista Radiology, publicada pela Sociedade Radiológica da América do Norte.
Por que isso acontece
UPFs são projetados para permanecerem atualizados. Eles são baratos. Eles atingem todos os desejos por doces com uma combinação de açúcar, sal e gordura. Seu cérebro adora. Comer demais ocorre naturalmente.
Pense em cachorros-quentes. Barras de chocolate. Pizza congelada. Aquele cereal embalado.
Zehra Akkaya M.D. da UCSF vê isso como parte de uma mudança maior. “Nas últimas décadas… o uso de ingredientes naturais em nossos produtos diminuiu constantemente”, diz ela. Trocamos comida de verdade por itens de conveniência quimicamente alterados e com sabor artificial.
As taxas de obesidade aumentaram. A artrite do joelho aumentou. A comida de verdade está em baixa.
A varredura não mente
A equipe analisou 615 pessoas da Iniciativa Osteoartrite. Esses participantes não tinham artrite no início. Metade eram mulheres e metade homens, com idade média de 60 anos. O IMC médio era 27 – tecnicamente acima do peso.
Aqui está o chute: 41% do que comeram no ano passado foi ultraprocessado.
Eles usaram ressonâncias magnéticas. Varreduras padrão sem contraste. Não é necessário gadolínio caro.
As imagens mostraram degeneração gordurosa nas coxas. Estrias de gordura substituíram as fibras musculares.
“Gordura intramuscular… independentemente da ingestão total de calorias.”
Essa última parte é importante. Você pode estar atingindo seus macros e ainda assim apodrecer o tecido muscular de dentro para fora.
Um problema complicado
Sua dieta está arruinando suas articulações? Talvez.
Dr. Akkaya ressalta que a osteoartrite do joelho representa um enorme custo global. Uma das maiores despesas com saúde que não é o câncer. E sim, a obesidade impulsiona isso.
Mas perder peso não envolve apenas menos calorias.
“Enfatizamos que a qualidade da dieta merece maior atenção”, observou ela.
A maioria dos médicos diz para você comer menos e se movimentar mais. Este estudo diz: veja o que você está comendo. Não apenas quanto.
Então, o que fazemos?
Cortar.
A redução dos UPFs pode ajudar a manter a qualidade muscular intacta. Isso poderia aliviar o peso dos joelhos envelhecidos.
É a primeira vez que dados de ressonância magnética vinculam os UPFs especificamente à composição muscular da coxa. O link é novo. Os dados são sólidos.
Sabemos que esses alimentos fazem mal ao coração e à cintura. Agora sabemos que eles fazem mal à carne dos nossos ossos.
Você ainda come aquele sanduíche do mês passado?
