Het gaat niet alleen om het gewicht. Het gaat over wat er diep in je quadriceps gebeurt.
Wetenschappers hebben ontdekt dat het eten van veel ultrabewerkt voedsel (UPF’s) leidt tot vetophoping in uw dijspieren. Dit gebeurt zelfs als u de calorieën verbrandt of uw totale vetinname bekijkt. Het resultaat? Een hoger risico op osteoaritis van de knie.
De bevindingen verschenen in Radiology, gepubliceerd door de Radiological Society of North America.
Waarom het gebeurt
UPF’s zijn ontworpen om fris te blijven. Ze zijn goedkoop. Ze raken elke zoetekauw hunkering met een combinatie van suiker, zout en vet. Je brein is er dol op. Overeten volgt vanzelf.
Denk aan hotdogs. Snoeprepen. Bevroren pizza. Dat verpakte ontbijtgranen.
Zehra Akkaya M.D. bij UCSF ziet het als onderdeel van een grotere verandering. “De afgelopen decennia… is het gebruik van natuurlijke ingrediënten in onze producten gestaag afgenomen”, zegt ze. We hebben echt voedsel ingeruild voor chemisch gewijzigde, kunstmatig gearomatiseerde gemaksproducten.
Obesitascijfers zijn gestegen. Artrose van de knie is aan de orde. Echt eten is op.
De scan liegt niet
Het team keek naar 615 mensen van het Osteoarthritis Initiative. Deze deelnemers hadden bij aanvang geen artritis. De helft was vrouw, de helft man, met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar. Hun gemiddelde BMI was 27 – technisch gezien overgewicht.
Hier is het knaller: 41% van wat ze vorig jaar aten was ultrabewerkt.
Ze gebruikten MRI’s. Standaard scans zonder contrast. Geen dure gadolinium nodig.
De beelden toonden vettige degeneratie in de dijen. Vetstrepen vervingen spiervezels.
“Intramusculair vet… ongeacht de totale calorie-inname.”
Dat laatste is van belang. Het zou kunnen dat je je macro’s haalt en toch je spierweefsel van binnenuit rot.
Een rommelig probleem
Vernietigt uw dieet uw gewrichten? Misschien.
Dr. Akkaya wijst erop dat knieartrose een enorme mondiale kostenpost is. Een van de grootste zorgkosten die geen kanker is. En ja, obesitas is de drijfveer.
Maar afvallen gaat niet alleen over minder calorieën.
“We benadrukken dat de kwaliteit van het dieet meer aandacht verdient”, merkte ze op.
De meeste artsen zeggen dat u minder moet eten en meer moet bewegen. Deze studie zegt: kijk wat je eet. Niet alleen hoeveel.
Dus wat doen we?
Terugsnijden.
Het verminderen van UPF’s kan helpen de spierkwaliteit intact te houden. Dat zou de last op oudere knieën kunnen verlichten.
Het is de eerste keer dat MRI-gegevens UPF’s specifiek koppelen aan de samenstelling van de dijspieren. De koppeling is nieuw. De gegevens zijn solide.
We weten dat deze voedingsmiddelen slecht zijn voor het hart en de taille. Nu weten we dat ze slecht zijn voor het vlees op onze botten.
Eet jij dat lunchbroodje van vorige maand nog?
